|
Romania si Bulgaria au patruns la 1 ianuarie 2007 pe o piata de 450 de milioane de locuitori, cu o concurenta de 1,4 milioane de restaurante, adica 3,11 restaurante pentru 1000 de locuitori.
Dupa aderarea celor 10 tari din Europa Centrala la Uniunea Europeana, populatia a crescut cu 20 % , PIB-ul pe tara– cu 8 %, pe cand PIB-ul pe cap de locuitor a scazut cu 10 %. Aceasta tendinta s-a accentuat odata cu aderarea Romaniei si a Bulgariei la 1 ianuarie 2007. Aceste doua tari sunt considerate a include regiunile cele mai sarace din noua Europa a celor 27.
Puteri de cumparare diferite
La inceputul anului 2007, 75 % din noii veniti primeau salariile minime cele mai mici (intre 100 si 200 de euro pe luna). Salariul minim pe economie este de 7 ori mai mare in Europa celor 6, care a stat la originile Uniunii. De fapt, procentul din buget destinat alimentatiei este de 50 % (48 % in Lituania) in tarile din Europa Centrala, pe cand in Olanda si in Franta, acest procent se situeaza intre 15 si 18 %.
Europa isi protejeaza consumatorii prin pastrarea diversitatii….
Produsele alimentare si bauturile figureaza printre cele mai importante articole de consum, intrucat satisfac nevoi fiziologice fundamentale precum foamea si setea si reprezinta una dintre cheluielile cele mai frecvente pentru majoritatea gospodariilor. Dezvoltarea metodelor de petrecere a timpului liber, care este evidenta in cresterea numarului de vacante in strainatate si de iesiri la restaurant a contribuit la familiarizarea consumatorilor cu obiceiurile alimentare de origine straina. Din combinarea acestui fenomen cu imbunatatirea retelelor de distributie a rezultat o convergenta a obiceiurilor de consum (de exemplu, cresterea consumului de vin in nordul Europei si cresterea consumului de bere in sud).
Obiceiuri alimentare de luat in considerare de sectorul HORECA
|
Produse |
Tara |
Consum |
|
Ciocolata |
Belgia, Luxemburg |
Necomunicat |
|
Cafea |
Finlanda |
Necomunicat |
|
Ulei de masline si miere |
Grecia |
25 de litri si 1,6 Kg |
|
Branza, unt si vin |
Franta |
Branza: 23 Kg; Unt: 8 Kg: Vin: 53,9 L |
|
Bere |
Cehia |
160 de litri |
|
Cartofi |
Irlanda |
170 Kg |
|
Paine |
Polonia |
100 Kg |
|
Peste |
Portugalia |
43 Kg (365 de retete de preparare a morunului) |
Alimente sigure provenite din lumea intreaga
Uniunea Europeana este cel mai mare importator mondial (200 de tari) de bunuri alimentare, precum si cea mai mare piata de import de alimente provenite din tarile in curs de dezvoltare. Uniunea a facut alegerea politica de a nu face concesii legate de regulile de securitate alimentara. Aceasta obligativitate se aplica atat membrilor Uniunii, cat si tarilor terte care doresc sa isi exporte produsele in Uniune. Securitatea alimentara incepe in ferma, oricare ar fi originea alimentelor.
Uniunea insista mereu ca normele sale sa fie cele mai stricte posibil, nu numai in domeniul securitatii alimentare, ci si in cel a planurilor de protectia mediului, de dezvoltare rurala, de productie durabila si de bunastare a animalelor.
Etichete comune pentru toti producatorii europeni
Consumatorii din Uniunea Europeana isi doresc alimente sigure; dar si alimente de calitate. In plus, isi doresc ca Uniunea sa respecte diversitatea culturala si culinara din interiorul frontierelor sale. Exista astfel patru «etichete de calitate».
Eticheta denumire de origine controlata si indicatie geografica protejata (DOC si IGP) se aplica produselor agricole sau bunurilor alimentare care prezinta o stransa legatura cu o regiune sau un loc anume. Un produs IGP poseda o caracteristica sau o reputatie anume, care il asociaza cu o regiune data, in care a avut loc cel putin o etapa a procesului de productie, de transformare si de preparare. Un exemplu il constituie indicatiile «Clare Island Salmon», «Arancia Rossa di Sicilia» si «Dortmunder Bier».
Un produs cu eticheta DOC poseda caracteristici atestate care rezulta in mod necesar din mediul natural si din competentele producatorilor din regiunea de productie cu care este asociat produsul. Aici pot fi citate denumirile «Huile d`olive de Nyons», «Queijo Serra da Estrela» si «Shetland lamb».
Eticheta specialitate traditionala garantata (STG) este folosita in cazul produselor care poseda caracteristici specifice si care contin ingrediente traditionale sau produse prin metode traditionale. Printre produsele din aceasta categorie figureaza painea «Kalakukko», jambonul «Jamón Serrano» si berea «Kriek», ale caror nume au fost depuse de Finlanda, Spania si Belgia.
Eticheta productie biologica inseamna ca alimentul a fost produs prin metode biologice agreate, care respecta mediul inconjurator si sunt conforme bunelor practici in materie de crestere a animalelor si cultivare a plantelor. Agricultorii evita indeosebi folosirea de pesticide de sinteza si de ingrasaminte chimice.
Baze sigure pentru diversitate si excelenta !
In mod constant, spprijinindu-se pe date stiintifice, Uniunea Europeana incearca sa reduca riscurile in materie de securitate alimentara pe o piata globala in continua evolutie. Uniunea considera de asemenea ca normele de securitate alimentara trebuie sa favorizeze si nu sa limiteze alegerea si calitatea, prin elaborarea unor norme de securitate fundamentale pe baza carora sa se poata dezvolta si consolida calitatea si excelenta. Aceasta este cea mai moderna politica de securitate alimentara.
Tendintele europene in plina mondializare
Daca la micul dejun, in Europa de Nord si in Europa Centrala, consumatorii prefera produsele sarate, Europa de Sud isi pastreaza traditiile si prefera produsele dulci (cereale, paine, unt, dulceata…). Alt aspect relevant din punctul de vedere al obiceiurilor alimentare ale popoarelor europene este ca in Europa de Nord si in Europa Centrala, micul dejun este copios si cuprinde majoritatea caloriilor ingerate, pe cand in sudul Europei cina, care se ia in jurul orei 22, este cea mai copioasa masa (Grecia, Spania…).
Cu toate acestea, in timp ce consumatorii din sudul Europei manifesta o tendinta spre o consumatie de tip mediteranean (regim cretan) si spre o nevoie crescuta de securitate alimentara, noile tari europene les nouveaux pays européens sufera de pe urma puternicei influente anglo-saxone care incita la destructurarea meselor.
Este adevarat ca noile modalitati de consum, precum si presiunea mediatica ii incita pe noii consumatori europeni sa renunte intr-o oarecare masura la traditiile autohtone. Acest lucru explica si de ce primele cinci lanturi de restaurante implantate in aceasta noua Europa includ mai mult de 12.000 de restaurante numite « fast food ».
Din fericire, pentru a contrabalansa aceasta tendinta coplesitoare, pe diagonala « Polonia-Bulgaria » sunt prezente mai mult de 100 de hipermarketuri francofone. Suntem indretatiti sa ne intrebam de ce aceste lanturi de hipermarketuri care comunica asupra autenticitatii, provenientei si calitatii produsului in tara lor de origine, nu comunica mai mult vizavi de noile lor piete stiind ca legislatia europeana se va armoniza, atat in ceea ce priveste produsele, cat si calitatea serviciilor!
|
