Am gasit acest reper al continuitatii la complexul hotelier Onix. Istoria locatiei este strans legata de evolutia industriei ospitalitatii din Cluj-Napoca. Nu putem trece cu vederea faptul ca Onix reprezinta primul hotel particular din oras, deschis in perioada de dupa 1989. Totul a inceput cu o constructie formata din parter si etaj, care s-a dezvoltat in timp cu un nou corp de 3 stele, apoi cu unul de 4 stele. In acest moment, complexul ofera servicii corespunzatoare acestor doua categorii si chiar se fac proiecte pentru un nou hotel de 5 stele, cu 80 de camere, amplasat in imediata apropiere.

        Onix are 30 de camere si 5 apartamente la categoria 4 stele, respectiv 46 de camere de 3 stele. Zona de alimentatie publica este reprezentata intr-un mod cu totul onorabil de cele doua restaurante, dintre care unul (Casa Onix) are specific traditional romanesc. Acest lucru nu exclude servirea in paralel a unor preparate de bucatarie internationala – chiar va prezentam aici o reteta de tagliatelle cu creveti. De asemenea, nu putem vorbi despre Casa Onix fara a mentiona terasa care o inconjoara, un spatiu intim, linistit, ideal pentru a petrece cateva ore de vara in compania unor preparate de calitate. Corpul principal al cladirii, amplasat ca un paravan in calea zgomotului strazii, nu este insa un obstacol pentru clientii terasei din spate, care nu sunt neaparat si clienti ai hotelului. Am putea spune chiar ca modelul de business se bazeaza pe cateva elemente de deschidere catre exterior, ceea ce arata o viziune clara asupra situarii in piata.

 

      Parcarea de 75 de locuri (cu supraveghere video), zona de alimentatie publica mentionata, cele doua sali de conferinte, clubul de noapte cu dansatoare exotice si meniuri de bauturi elaborate, toate acestea sunt argumente pentru ideea deschiderii catre o clientela mult mai larga decat oamenii de afaceri cazati in camere. Lista de servicii continua firesc, am putea spune, cu room service, sauna, solariu, rent a car, dar si cu ceva mai putin uzitat: doua superbe limuzine de 9 locuri, disponibile clientilor la orice ora a zilei.  

                                            

      Targetul este, cum probabil ati banuit, turismul de business, cu mici oscilatii catre turismul de eveniment si cel cultural. Gradul de ocupare creste vertiginos cand primaria organizeaza evenimente, cand sunt organizate targuri la Expo Transilvania sau festivaluri de film. O perioada frumoasa (si profitabila) a fost cand echipa CFR Cluj a jucat in Liga Campionilor, iar orasul a fost invadat de turisti. Lucrurile nu stau rau nici acum, cand vremurile sunt asa cum sunt, dar despre aceasta vom vorbi mai tarziu.

    Unul dintre punctele forte ale hotelului este, deci, fidelizarea clientilor, prin clienti intelegand nu doar persoane fizice, ci si companii, romane sau straine. Statutul partial de hotel de tranzit nu a exclus niciodata acest proces de consolidare a relatiei, astfel incat 50 % dintre cei care trec pragul unei camere sunt clienti fideli. „Desi e criza si afacerile merg mai greu, firmele care s-au dezvoltat si au avut continuitate in Cluj-Napoca in ultimii 10 ani au ramas, sunt active pe piata si trec pe la noi”, mentioneaza directorul hotelului Onix. Doamna Moldovan ne-a aratat ca ideea de parteneriat poate fi mai flexibila si mai productiva, atunci cand sunt cautate solutii. In cazul unei companii locale, hotelul foloseste produsele acesteia, oferind in schimb cazare pentru delegatiile firmei respective.  
                                                        Statisticile hotelului mai arata ca peste 40 % dintre clienti sunt straini, cooptati in general cu ajutorul agentiilor de turism, al site-urilor internationale de rezervari cu care s-au facut contracte. „Booking ne ajuta foarte mult, si avem de asemenea o colaborare indelungata cu Net Trans. Dar si agentiile de turism din Romania ne-au fost de un real folos, chiar daca in ultima vreme au aparut cateva probleme legate de plati. Am facut o selectie si suntem ingaduitori cu anumite agentii, cu care am avut o colaborare lunga. Practic, incercam sa ne ajutam reciproc pentru a trece de aceasta perioada dificila”, a declarat doamna Moldovan. 

    Vorbeam la inceput de stabilitate, de fidelizarea clientului; a venit vremea sa vorbim si despre fidelitatea hotelierului ca achizitor. In cazul hotelului Onix, selectia furnizorilor s-a facut in timp, iar criza a devenit o noua ocazie de triere avand ca reper principal calitatea. De pilda, la capitolul bucatarii profesionale furnizorul a fost pastrat, argumentul fiind asigurarea intretinerii si o relatie de durata. De asemenea, a fost pastrat furnizorul de produse pentru patiserie, un producator francez care a investit in Cluj si a dezvoltat o afacere bazata pe mentinerea calitatii. Nu acelasi lucru s-a intamplat cu furnizorii de produse alimentare pentru restaurant – e probabil mai greu sa satisfaci un client in lupta permanenta cu timpul.  
                                         

    Organizarea de evenimente este, de asemenea, una dintre metodele de atragere a clientilor, atat in cazul hotelului din Cluj-Napoca, dar si pentru celelalte locatii ale societatii Turism Ariesul. Campionatul national de off-road „trece”, din cand in cand, si pe la Baisoara, Hotel Alpin fiind un actor principal in organizarea acestei competitii. Nu mai vorbim de pachetele pentru Anul Nou, team building-uri sau alte evenimente avand ca punct de atractie partia de schi din apropierea hotelului.

Doamna Moldovan nu poate sta departe de aceste manifestari : „Imi plac evenimentele, ma implic in toate pregatirile necesare, de la negociere la farfuria care iese din bucatarie si, desigur, la incasarea facturii”.

 

     „Criza s-a observat, la un moment dat, din rapoarte, din toti indicatorii pe care ii urmarim. In principal, a scazut numarul de rezervari si de evenimente. Am reactionat imediat, mai ales prin negocieri si renegocieri de contracte, pe baza unor noi preturi, mai mici”, povesteste doamna Moldovan. „Bineinteles, veniturile au scazut, dar am reusit sa ne pastram clientii, respectiv companiile pe care probabil le-am fi pierdut fara acest efort. Acum sunt multumita de deciziile pe care le-am luat in acel moment, cand incepeau sa apara semnale ca vor fi dificultati si in turism”, precizeaza interlocutoarea noastra. 
    La inceputul verii, reprezentanta hotelului Onix era mult mai preocupata de un alt fel de criza: cea a personalului. Consultarea unei firme specializate nu a avut efectul asteptat, caci aceasta nu poate controla niste fenomene general in piata: hemoragia de personal, lipsa calificarii, lipsa de interes pentru meseriile vizate. „Sunt cateva societati cu care colaboram pe partea de resurse umane, se poate face practica la noi cu perspectiva angajarii, dar situatia s-a degradat in ultima vreme, in special din cauza ofertelor primite de la hoteluri din strainatate. Periodic ne lovim de aceeasi problema: cei mai buni pleaca cu contract in tari unde veniturile sunt cu totul diferite. Uneori am senzatia ca ar pleca si pe acelasi salariu cu cel de aici – tanara generatie e mai tentata de aventura, vrea sa cunoasca lumea”, isi explica fenomenul doamna Moldovan. Asa cum ne-a descris dumneaei, uneori nici nu se mai apeleaza la firme de recrutare, angajatorii straini venind direct la „sursa”: se cazeaza in hotel, observa capacitatile angajatilor (cameriste, ospatari etc.) si, cand gasesc ceea ce cauta, fac propunerea cu contractul gata redactat. Incercarea angajatorului roman de a-si motiva angajatul esueaza deseori, salariile de pe piata romaneasca fiind, in cele mai multe cazuri, inferioare celor din afara.

 

    In privinta planurilor de viitor, cel mai in masura sa ne dea detalii a fost domnul Augustin Baciu. Iar planuri de viitor exista, continuand o importanta activitate de investitii desfasurata in ultimii ani, mai ales in cadrul patrimoniului de la Turism Ariesul. 
    „Suntem in faza de a finaliza mai multe proiecte si ne gandim sa investim in continuare”, ne-a declarat actionarul majoritar al societatii. „Este posibil sa incepem construirea unei noi aripi de 5 stele pentru Onix, dar nu inainte de a moderniza restul complexului. Poate ca peste 5 ani n-o sa mai putem face aceste lucruri, cu aceeasi bani ca acum. Preturile au scazut mult in privinta materialelor de constructie si manoperei, chiar mi-as dori o urgentare a lucrarilor”, a continuat dumnealui. 
    In iunie, cabana de la Cheile Turzii era in faza finala de modernizare a camerelor si se faceau planuri pentru dezvoltarea zonei de bucatarie. La Hotel Alpin Baisoara, se vorbea despre modernizarea camerelor, de investitia intr-un SPA si intr-un teren de sport. Tot aici, sunt prevazute lucrari pentru partia de schi, precum si inlocuirea telescaunelor cu teleschi-uri. 
    La hotelul Stejaris, proaspat renovat, se faceau planuri pentru popularea lacului din apropiere cu peste si reprofilarea restaurantului catre bucataria pe baza de peste autohton, obtinut din lacul respectiv. „Am vazut ceva similar la Innsbruck, in Austria, si mi s-a parut deosebit de interesant ca afacere. Carnea alba este astazi foarte cautata si va fi ceva inedit pentru Cluj. Exista cateva incercari in zona pe acest domeniu, dar nu asa cum vrem noi sa facem, cu ciorba, sarmalute sau gulas, totul din peste”, a specificat domnul Baciu.
O buna parte a acestor extinderi si modernizari sunt concepute astfel incat sa beneficieze de fonduri structurale ale Uniunii Europene. In cazul salinei de la Turda se planuieste o modernizare care include folosirea de panouri solare, cheltuiala suportata integral de structurile europene. „Avem nevoie de circa 10 milioane de euro pentru a face din ele niste bijuterii, iar 60 %, in ansamblu, ne vin din fonduri structurale. Vremurile sunt bune pentru investitii nu doar in privinta constructiilor; preturile au scazut mult si la echipamente sau utilaje - uneori ajung la jumatate fata de anul trecut. Mi s-a intamplat sa cumpar un aparat pentru baza de tratament de la Turda la un pret de 60 % mai mic decat inainte de criza”, a incheiat domnul Baciu. 
    Ce ar mai fi de adaugat? Suntem siguri ca hotelul Onix nu a ajuns inca la apogeul dezvoltarii lui, ca oamenii implicati in acest proiect mai au multe de aratat si ca modernizarile planuite vor pune in evidenta potentialul acestei locatii care s-a dezvoltat treptat, organic, fara investitii inutile, practic in pas cu nevoile turismului din Cluj-Napoca. Standardele au fost fixate clar, chiar in sloganul hotelului: „Onix Hotel - The name of hospitality”.

 

Peste uleiul incins, se pun crevetii, apoi usturoiul tocat marunt. Se stinge cu vin, se asteapta putin si se adauga rosiile decojite. La sfarsit, se asezoneaza cu sare, piper si patrunjel verde. Compozitia se toarna peste pastele fierte si se decoreaza farfuria cu busuioc sau oregano.

 

 

Fisa de achizitii: Bucatarii profesionale: Transnordic Service Softuri: Bit Soft Inventar de portelan: Apulum Bauturi racoritoare: Coca-Cola Produse de patiserie: Croissanterie Française