|
Un studiu realizat de britanici si dat publicitatii anul trecut i-a facut pe multi sa se ridice de la masa de uimire. Conform acestuia, in ultimii ani coeficientul de inteligenta al nemtilor ar fi scazut cu cinci puncte. Printre explicatii se numara si aceea ca oamenii, prinsi in trepidatia teribila a cotidianului, rateaza tot mai mult micul dejun, ceea ce le-ar impiedica judecata sa-si ia avant (zi dupa zi, pana cand situatia s-ar fi cronicizat). Asta se intampla la altii. Noi nu stam prea bine conform aceluiasi studiu nici la capitolul IQ, unde avem un punctaj 94, si, fara nicio legatura, nu ne falim nici cu o oferta spectaculoasa la micul dejun. Evident ca vorbim aici doar de micul dejun in HoReCa.
Furnizorii din HoReCa isi dau seama ca tendinta impusa de consumatori este aceea a unei hrane cat mai sanatoase. Micul dejun nu face exceptie, asa ca jucatorii de pe piata cauta sa raspunda cerintelor clientilor. „Consumul se indreapta catre alimente dietetice, bogate in vitamine si cu un grad de prelucrare cat mai scazut”, arata Cristi Boteanu, Commercial Manager Gastro la Nordic Import Export Co. „De aceea, avem in oferta, printre altele, mezeluri cu carne alba, iaurturi cu fructe, fructe proaspete, produse dietetice, fresh-uri in house etc.” Si clujenii de la Grand Gold se ghideaza dupa acelasi trend al pretentiilor pentru produse cat mai sanatoase, spune doamna Sandor Csilla, Director al firmei: „Importam pentru piata romaneasca concentrate naturale din fructe, cu pulpa, sub forma lichida, fara conservanti si fara coloranti artificiali, pentru ca de aceste produse sunt tot mai interesati si consumatorii de la noi.” Un punct de vedere interesant in ceea ce priveste tendintele il are Laura Musat, PR Manager la Principal Company, care afirma ca tot mai multi clienti vor cere standardizarea produselor – felii de salam de aceeasi grosime si eventual aceeasi greutate, crenvursti calibrati etc. – fapt dublat de o anume constanta in calitate si in diversitatea marfii.
Dar obiceiurile de consum autohtone nu dispar de azi pe maine, fapt comentat de Carmen Gavrilescu, Sef serviciu marketing la Agricola International Bacau: „Credem ca se poate vorbi de un oarecare conservatorism al consumatorului din HoReca. Asa ca pentru micul dejun sunt in continuare preferate salamurile, omletele, crenvurstii si mai putin alimentele ambalate in forme miniaturale, precum pateurile tip membrana sau pateurile in cutii de aluminiu. Inovatia mai poate veni doar din forma de prezentare a acestor sortimente.”
La randul sau, Paul Teodorescu, Regional Sales Manager la Hochland Romania, crede ca piata cere tot mai mult produsele superioare calitativ, indiferent de categoria unitatii, odata cu evolutia calitatii serviciilor in hoteluri si restaurante.
Alti comercianti remarca oportunitatile de dezvoltare ale pietei interne HoReCa. Este cazul celor de la Parmalat Romania care estimeaza cresterea consumului de bauturi racoritoare necarbonatate in urmatorii ani, precum si sporirea numarului de competitori in acest sector, atat prin diversificarea portofoliilor, cat si prin aparitia de branduri noi, importate ori autohtone.
Insa unii furnizorii vad situatia ceva mai critic. Madalin Simion, Brand Manager la Biborteni, vorbeste despre oferta limitata in ceea ce priveste micul dejun: „Din pacate, la noi nu prea exista acest concept. Daca peste tot in Europa poti lua micul dejun la restaurant, cafenele, in mici patiserii, in Romania, mai rar. Poate doar pe ici pe colo, in localuri pentru consumatorii de lux. De curand, o mare companie ne-a solicitat sa introducem micul dejun in oferta restaurantului pe care il detine, iar noi il luam ca pe un semn ca fenomenul trebuie urmarit cu atentie si dezvoltat. Dar suntem inca la primii pasi. Eu cred ca piata trebuie sa evolueze in directia slow-food, healthy food”, mai sustine Madalin Simion.
Oferta de dimineata
Chiar si in conditiile in care mai sunt multi pasi de facut pana cand in piata sa se delimiteze clar un teritoriu al micului dejun in preocuparile unitatilor din HoReCa, ofertele furnizorilor nu lipsesc. Claudiu Ilie, Director National de Vanzari Food Service al Agroalim Distribution precizeaza: „Avem diverse tipuri de pachete care permit clientului sa aleaga un numar diferit de produse, dupa necesitati, iar in functie de numarul produselor acordam, bineinteles, si discounturi progresive.” Tot specific pentru micul dejun din HoReCa, Hochland Romania ofera cascaval si branza topita triunghiuri si felii. Pachetele speciale sunt gandite, spun cei de la Hochland Romania, in functie de nevoile fiecarei unitati, in stransa legatura cu segmentul de clienti si preferintele acestora in materie de branzeturi. Branzeturi mai are in oferta si Nordic Import Export Co – marcile Apetito, Karavan, Buko, P`tit Cabray, Feta de la Arla Foods, Kidiboo si P`tit Louis Nature pentru copii.
Nestle Romania propune o solutie pentru cereale de mic dejun care cuprinde pe langa produsele oferite si doua modele de dispensere de prezentare si servire.
Asta in timp ce Julius Meinl Romania vine pentru gama micului dejun cu ciocolata calda si cu mai multe sortimente de dulceata, dupa cum ne spune Timea Kadar, Asistent de Marketing.
In fine, la capitolul mezeluri, Principal Company spune ca are produse adresate tuturor clientilor HoReCa, indiferent de stele si de margarete, si amintesc mezelurile crud-uscate Salonta si produsele fiert-afumate Matache Macelarul si Principal.
„Porunci” pentru furnizori
Relatia dintre hotelieri si restauratori, pe de o parte, si furnizorii de alimente, pe de alta, se dezvolta, dar totodata se simplifica, spun cei din urma. Asta ca urmare a faptului ca managerii HoReCa au pretentii tot mai exacte. Inceputul relatiei este mai complicat, dupa cum constata Carmen Gavrilescu, de la Agricola International Bacau: „Contactele sunt destul de greu de stabilit. Intotdeauna trebuie intalnit managerul in persoana. Apoi, sectorul HoReCa este oarecum exclusivist. Formula de prezentare utilizata de noi consta in realizarea unor intalniri cu factorii de decizie din unitatile turistice, la care bineinteles ne prezentam produsele, oferim mostre si materiale de prezentare.” Carmen Gavrilescu mai explica de unde dificultatea stabilirii contactelor: „Patronii prefera sa se aprovizioneze direct de la un furnizor unic. Exista o anume reticenta in a incerca produsele altor firme, dar dupa stabilirea contactului si cunoasterea produsului, comunicarea este mult mai fluida si lucrurile devin oarecum simple. Cerintele de baza sunt brandul, calitatea marfii si pretul”. Pretul este inca foarte important, sustin mai toti distribuitorii si dau ca exemplu preferinta managerilor din turism de a cumpara carnuri din Argentina sau din Uniunea Europeana, pentru simplul fapt ca sunt mai ieftine. La aceste pretentii ale managerilor HoReCa, Razvan Simion, Regional Sales Manager la Nestle Romania, adauga nevoia de livrari prompte si pe aceea de creare a unor solutii diferentiate, adaptate la fiecare unitate turistica. Adelina Darstaru, On Premise Coordinator la Coca-Cola HBC Romania, aminteste o alta prioritate pentru managerii din HoReCa: „Ei doresc in primul rand un portofoliu larg de produse si, astfel, sa poata satisface cerintele cele mai diverse ale consumatorilor, pe un anumit segment de produse.”
Meniul lichid
Ceaiul, sucurile, apa minerala si, nu in ultimul rand, cafeaua nu trebuie sa lipseasca din meniul micului dejun, iar companiile au gandit produse speciale pentru acest segment. Un exemplu este Biborteni care a creat limonada Limo. Reprezentantii firmei spun ca se vinde mai bine pe acest canal decat unul cu caracter universal, cum e cazul apei minerale. Alte firme aleg sa recomande o anumita bautura din propria oferta. „Pentru micul dejun comercializam cu precadere apa minerala Dorna, Poiana Negri si apa minerala plata Izvorul Alb, dar recomandam in mod special gama de nectaruri Cappy, in ambalajul de 250ml RGB”, arata Adelina Darstaru, de la Coca-Cola HBC Romania. Si Dragos Vladuca, On Premise Trade Marketing Manager la Quadrant Amroq Beverages, afirma ca bauturile necarbonatate se regasesc in oferta companiei sale pentru micul dejun: sucurile de fructe comercializate sub marca Prigat si Lipton Ice Tea, in ambalaje de 0,25 l si 0,33 l, iar in anumite unitati HoReCa, la dozator. Tot pentru dozatoare, cu o oferta vine firma Grand Gold: „Sucurile pe care noi le oferim si care se preteaza in primul rand la micul dejun de tip bufet - spune Sandor Csilla - sunt concentrate naturale de 1 litru, fie de tip 1+6, deci dintr-o cutie se obtin 7 litri, fie 1+8. In prezent, cel putin in zona pe care o acoperim, adica mai toata Transilvania, cea mai cautata este portocala. In plus, le oferim clientilor nostri si dispensere si automate care prepara sucul intr-un timp foarte scurt. Bineinteles ca asiguram la acestea service si piese de schimb”, mai afirma directoarea de la Grand Gold. O oferta orientata special spre unitatile de patru si cinci stele are compania Parmalat Romania, afirma Andreea Ionescu, reprezentant al firmei: „Este vorba despre juice-urile Santal, nectarurile Santal si Santal Red line, o gama destinata in special tinerilor, fiecare dintre acestea continand cate cinci sortimente.” Cafeaua si cafeaua instant sunt alte articole prezente intotdeauna acolo unde este micul dejun. Sortimentele sunt numeroase si patronii din HoReCa au de unde alege: cafeaua italiana Kimbo, Cafe do Brasil Spa, Caffe Kose Chicco Rosso, Kimbo Espresso Napoletano, oferite de Nordic Import Export Co, Cafeaua espresso Illy, de la Pro Brands Distribution etc.. Acestia din urma vorbesc si despre o oferta speciala pentru HoReCa: „Avem un ambalaj special dedicat acestui segment – butoiul de 3 kg – iar in luna octombrie a acestui an vom lansa pe piata Hyper Espresso System, ce se adreseaza unitatilor cu consum redus”, comenteaza Mirela Ionescu, Marketing Manager al firmei. Reprezentantii Nordic Import Export Co apreciaza ca in sectorul HoReCa cel mai folosit produs este cafeaua boabe, care in ultima vreme cunoaste o crestere importanta. „Noi insa promovam tipul espresso, deoarece este cel mai sanatos mod de a savura o cafea”, sustine Cristi Boteanu, Commercial Manager Gastro. De asemenea, de la Nestle Romania vine pentru HoReCa si Nescafe-ul, despre care Razvan Simion, Regional Sales Manager, spune: „Pe langa cafea, oferta mai cuprinde lapte si ciocolata, cesti, zahar personalizat, paletine si un echipament oferit in comodat care prepara in jur de sase selectii.”
Si tot in linia produselor fara de care micul dejun nu se poate concepe este si ceaiul. Pro Brands Distribution furnizeaza doua game adresate sectorului HoReCa: ceaiurile la pliculete, din gama Damman, ceaiuri clasice de tip negru, verde, alb, afumat, aromat sau amestecuri, si infuzii la 1 kg, din diverse plante si fructe. Patronii HoReCa mai pot achizitiona pentru micul dejun ceaiul Nestea, de la Nestle Romania, atat cald cat si rece.
Perspective serioase
Este drept ca, deocamdata, nu se poate vorbi despre o piata dezvoltata a micului dejun in HoReCa, insa comerciantii vorbesc despre viitor si despre potentialul imens al acestui sector. Liderii de la Julius Meinl Romania apreciaza ca in urmatorii doi-trei ani, cresterea propriei afaceri se va face in special pe segmentul HoReCa. De asemenea, pentru Coca-Cola HBC Romania si Pro Brands Distribution, HoReCa este unul dintre cei mai importanti contributori ca si profitabilitate, iar pentru Biborteni, HoReCa inseamna acum 10% din vanzarile de apa minerala Biborteni si 80% din cele de limonada Limo. In plus, „pe langa vanzarile inregistrate nu trebuie sa uitam nici imaginea de care beneficiezi atunci cand activezi in acest canal”, spune si Razvan Simion de la Nestle Romania.
Pentru acest articol ne-au furnizat informatii firmele: Agricola International Bacau, Agroalim Distribution, Biborteni, Coca-Cola HBC Romania, Grand Gold, Hochland Romania, Nestle Romania, Julius Meinl Romania, Nordic Import Export Co, Parmalat Romania, Principal Company, Pro Brands Distribution si Quadrant Amroq Beverages.
|
