|
In cafenea a intrat seful cel nou si a inceput sa-si chestioneze angajatii:
− Ce se vinde cel mai putin aici?
− Pai... frappe-uri - a raspuns unul dintre ei.
− Cate dati pe zi?
− Cam 20. Punem lapte, o lingurita rasa de cafea instant si...
− Puneti o lingurita si jumatate!
In curand, frappe-urile au facut faima acelei locatii si lumea se imbrancea pentru o masa, la orice ora. Se intampla inainte de 1990, undeva, pe litoralul Marii Negre. Pare o poveste si poate chiar este, desi cafeneaua exista, iar seful cel nou a devenit intre timp un prosper om de afaceri. Important este ca dialogul respectiv a fost adus in prim-plan si tinde sa intre in „folclorul” managerilor de cafenele, pentru ca aceasta este tendinta momentului: sa oferi mai mult decat se asteapta clientul, sa-l surprinzi cu o jumatate de lingurita in plus, fara ca tu sa faci un efort financiar important. Mai mult decat atat: romanii sunt pregatiti, in sfarsit, sa plateasca acel supliment si cauta locatiile unde sunt siguri ca-l pot obtine.
***
Investitiile in hotelarie si restauratie sunt din ce in ce mai consistente – rubrica noastra specializata pe acest domeniu o demonstreaza cu fiecare editie. In acelasi timp, tot mai multi furnizori de produse si servicii ne transmit semnale ca standardele s-au schimbat, ca accentul se pune pe calitate, indiferent ca este vorba despre mobilier, produse de curatenie sau aparatura audio-video. Faptul ca un hotel de 3 stele are sala de biliard, jacuzzi sau alte dotari suplimentare nu trebuie sa mai mire pe nimeni, pentru ca aceasta este singura posibilitate de a „sparge gheata”. E o schimbare de mentalitate care s-a produs, in sfarsit, si la noi. Lectia a fost invatata pe propria piele. Nu suntem pregatiti inca pentru examen, dar premizele ne indeamna la optimism.
***
Faptul ca acest declic s-a petrecut abia acum spune multe despre noi. Nu am avut nici termenii de comparatie potriviti (era practic imposibil sa ne raportam la „greii” Europei). Ne-am uitat cu jind la vecinii bulgari si ne-am consolat cu gandul ca ei au avut sansa investitiilor straine. E adevarat, dar a fost si grija lor de a nu lasa serviciile pe mana oricarui neavenit. Si ca a venit vorba de bulgari, sa nu uitam un lucru: acolo situatia resurselor umane e cu totul alta. Germanii au investit in locatii, iar bulgarii in educatie. Cu greu gasesti un angajat de hotel sau restaurant care sa nu stie engleza uzuala sau regulile de baza ale conduitei unui lucrator HoReCa. Clientii se simt respectati, indiferent de banii pe care i-au dat, astfel ca vacanta lor este, de fapt, o evadare din cotidianul romanesc. Concetatenii nostri nu se duc in Bulgaria doar pentru o farfurie de mancare in plus, ci mai ales pentru tinuta si atitudinea celor care ii gazduiesc. Acestea sunt motivele pentru care nu ezitam sa publicam orice informatie referitoare la invatamantul in ospitalitate, piatra de temelie a unei afaceri de succes.
Toate cele bune!
Lucian Nicolescu
Redactor-sef
|
