|
Orice hotel, pensiune sau loc de cazare, in general, poate fi considerat ca o casa, un camin primitor pentru clienti, chiar daca acestia se cazeaza pentru o noapte sau doua. Si ca orice camin, din care nu lipseste nimic pentru a ne simti confortabil, hotelul are nevoie, inca din prima sa zi de primire a clientilor, de o intreaga serie de diverse produse, care sa il faca functional si sa ii defineasca caracterul si personalitatea.
O mare parte din produsele destinate dotarii bucatariei unui restaurant si a salii de mese, precum si multe dintre produsele care intra in dotarea unui hotel, in general, fac parte astfel din ceea ce numim cu termenul generic: obiecte de inventar.
Un hotel poate fi dotat cu acestea inainte de a fi dat in folosinta, atunci cand este nou-nout ori in caz de renovare sau poate fi primenit, dupa o perioada de functionare, printr-o noua dotare partiala sau totala a obiectelor de inventar ale restaurantului si ale hotelului in sine, dar si atunci cand s-au uzat, inclusiv din punct de vedere moral, ori s-au deteriorat cele vechi si trebuie inlocuite cu altele. Insa, fie intr-un caz, fie in celalalt, este indicat sa analizati corect situatia, pentru a putea stabili ce este mai bine de achizitionat, din oferta pietei, in functie de o serie de factori dar si de normele in vigoare pe categorii. Unele dintre obiectele inventar nu sunt menite sa reziste multa vreme, trecand in categoria larga de consumabile.
Dotarea incaperilor – echilibru intre functional si design distinctiv
Dupa o renovare completa, „aproape toate produsele necesare redotarii unei locatii constituie obiecte de inventar”, ne spune doamna Mioara Scarlatescu, de la firma Start Hotels Group. Si asta pentru ca, in ceea ce priveste dotarea unui hotel, mai toate produsele devin obiecte de inventar. Mobila din camera devine obiect de inventar si trebuie inscriptionata cu numarul de inventar care i s-a acordat. La fel, saltelele, lenjeriile, covoarele, corpurile de iluminat, draperiile, perdelele si altele. Mobila poate fi utilizata, la parametri normali, timp de pana la patru ani sau chiar pana la zece ani, in functie de materialul si calitatea acesteia. Exista, de asemenea, saltele garantate pana la 13 – 15 ani, insa si cele de calitate medie si mai slaba, care se schimba dupa maxim 5 ani de folosinta. In afara de factorii calitate si pret, obiectele de inventar ce alcatuiesc o amenajare de hotel se aleg tinand cont, bineinteles, de linia amenjarii si de unitatea stilistica a acesteia. Ele dau personalitatea ambientului, fie pe linia clasica, fie pe cea moderna sau o imbinare inteligenta a celor doua. In plus, se poate obtine un ambient elegant, chiar glamour, trendy sau futurist.
Putem spune ca vorbim despre moda in industria hoteliera atunci cand este adus, prin amenajare si alegerea obiectelor de inventar, un plus de confort si calitate, care depaseste semnificativ cerintele de clasificare pentru acordarea stelelor. Dar, daca tot am adus vorba de moda, in prezent se manifesta o intoarcere la moda clasica a mobilierului si a amenajarilor, in general. „Se poarta tot ce este mai clasic decat clasicul”, ne mai spune doamna Scarlatescu. Ideile originale pot fi, de asemenea, valorificate, pentru ca scot din anonimat si individualizeaza.
O locatie se redoteaza total sau partial in functie de starea produselor, obiectelor de inventar, aflate in folosinta. Produsele de calitate, este evident, vor rezista mai mult in timp. Un alt factor, de luat in seama, care le mareste durata de viata, este dat de modul de intretinere. O locatie bine intretinuta se redoteaza partial la 5 – 8 ani si total la 12 – 15 ani, insa depinde mereu de calitatea obiectelor achizitionate initial. La o noua redotare este bine sa se verifice ultimile norme in vigoare, in functie de clasificare. Spre exemplu, in prezent, la noi se impune ca, in sala de baie, cosul de gunoi sa fie prevazut cu capac si punguta de gunoi, insa in alte tari normele cer sa existe obligatoriu doar punguta de colectare a gunoiului. Fiecare obiect de inventar se inscriptioneaza cu vopsea permanenta, in locuri unde sa nu deranjeze ochiul, sau cu placute indicatoare de dimensiuni reduse (1 x 2 cm), care se lipesc cu banda autoadeziva si care, la nevoie, se pot scoate, acestea din urma reprezintand o varianta mai eleganta.
Exista si o alta categorie de obiecte de inventar, care, prin utilizarea lor foarte frecventa de catre clienti, se uzeaza mai rapid, fiind produse textile si care se incadreaza in ceea ce hotelierii numesc „inventar moale”: prosoapele si asternuturile, fetele de masa etc. Calitatea este criteriul de baza in alegere lor, acesta contand mult pentru nota generala de confort. Acestea, insa, vor face subiectul unui alt articol dedicat exclusiv produselor textile pentru dotarea hotelurilor.
Bucataria, sala de mese si barul
O alta zona extrem de importanta a oricarui hotel este cea a restaurantului si a barului, unde clientii, atunci cand nu se odihnesc, petrec timpul alocat meselor si relaxarii.
Obiectele de inventar din aceasta zona au specificul lor si, multe dintre ele (vesela, paharele), o perisabilitate mai mare.
Intr-un restaurant, vesela, tacamurile si paharele au un impact aparte asupra clientilor, avand in vedere ca in timpul mesei, acestia nu numai ca intra in contact direct cu ele, dar atentia lor vizuala este chiar concentrata pe aceste obiecte. Astfel, ele constituie obiectele de inventar care cer o atentie deosebita la achizitionare. Doamna Amalia Sarmes, Director la Axa Porcelaine, ne spune ca „design-ul unui produs este ceea ce atrage cel mai mult clientul”. Un ochi atent va deosebi insa si finetea executiei si implicit calitatea. In general, proprietarii hotelurilor de 2 stele prefera vesela obisnuita, traditionala, practica, uitandu-se mai mult la rezistenta. Cei de trei, patru si cinci stele, din ce in ce mai mult, prefera modelele patrate, si chiar in forme triunghiulare, culoarea alba fiind cea mai cautata, datorita senzatiei de curatenie pe care o degaja. Pe fondul alb sau de nuanta dorita, se pot inscriptiona semnul sau semnele distinctive ale clientului, logo-ul locatiei, sau, eventual, o dunga subtire asortata cu un alt element din decor (culoarea fetei de masa, chiar a perdelelor etc.). La capitolul cesti – cescute, este bine ca gama sa fie cat mai diversificata in ceea ce priveste capacitatea: pentru cafea, espresso, capuccino, lapte, ceai s.a.. Si aici formele pot varia de la cele clasice, rotunde, la cele patrate, octogonale etc.
 Vesela si paharele mai trebuie sa fie rezistente la spalarea in masini speciale, iar vesela inclusiv la aparatele de incalzit cu microunde.
Firmele specializate, care ofera obiecte de inventar pentru restaurante, insotesc produsele comercializate cu Certificate de Calitate si Conformitate. De asemenea, este indicat sa apelati la specialisti pentru dotarea restaurantului sau barului si datorita faptului ca la ei veti gasi pentru mult timp modelele pe care le-ati ales (acestia pastreaza matritele chiar ani de zile), asa ca marfa deteriorata va putea fi schimbata fara probleme. Din experienta sa, doamna Sarmes ne spune ca managerii de bar revin, pentru a noua comanda, la doar un an, un an si jumatate, schimband complet vesela, iar cei de hotel cam o data la trei ani. Aceste perioade pot varia insa in functie de deciziile managerilor de a moderniza dotarile de acest tip.
Intre vesela, bucatarie si calitatea alimentelor servite exista o legatura de tip psihologic, pentru ca, ne spune doamna Ciurescu, director la firma Leida Impex, “daca nu iti pasa de ceea ce asezi pe masa, respectiv farfuriile, paharele, tacamurile etc., cine ii garanteaza clientului ca te preocupa ceea ce se prepara in bucatarie ?”. Aceste obiecte sunt, intr-un fel, o carte de vizita importanta pentru restaurant sau bar.
Si in acest domeniu, paleta produselor este destul de larga pe piata, de la cele fara un nume, pana la cele cu nume grele in design, insa recomandarea de baza este aceea de a cumpara doar produse destinate special industriei ospitalitatii si nu vesela din supermarket, oricat de bine ar arata la prima vedere.
La fel, tacamurile se asorteaza cu vesela, astfel incat sa se imbine stilistic. Cele mai grele, masive, dau o nota de bogatie si de eleganta. Cele cu un design simplu stau mai bine langa o vesela moderna, cubista.
Mesele, scaunele, fotoliile de bar s.a., desi reprezinta alt tip de produse, din categoria mobilier usor, fac parte tot din obiectele de inventar, insa si pe acestea acestea le vom trata mai pe indelete intr-un subiect separat.
La bucatarie, alte obiecte de inventar intra in scena. Aici, rolul utilitar predomina, insa o parte dintre aceste obiecte ies din sfera bucatariei, unele ajutand la servire, altele alcatuind dotarea bufetului suedez, asa ca si design-ul, pe langa aspecte, conteaza destul de mult.
In prezent, producatorii iau in considerare tot ceea ce experienta in domeniu a semnalat ca fiind necesar: cafetierele sunt concepute astfel incat sa nu lase stropi pe fata de masa, carucioarele sunt adaptate diverselor spatii de lucru si de servire, vasele care mentin mancarea calda strang condensul in interiorul capacului, nelasandu-l sa cada in mancare s.a. Otel-inoxul este aici rege, fiind cel mai indicat material, mai ales ca se si curata extrem de usor.
Calitatea este, pe langa pret, criteriul cel mai important de alegere, avantajele fiind evidente: durabilitatea in timp, eficienta, usurinta in manevrare, intretinere usoara.
|
