|
Oricat ne-am plange, nu putem spune ca nu se intampla si lucruri bune, in sensul ca la noi orice schimbare este un potential pas inainte. Guvernul a aprobat Ordonanta de Urgenta prin care Legea Tichetelor de Vacanta este promovata in pachetul de masuri anti-criza. Cu siguranta, nu se vor gasi bani pentru implementare chiar de Paste, caci mai sunt niste etape de parcurs, dar in sezonul estival vom avea ocazia sa verificam efectele legii. Cele mai importante prevederi sunt descrise si in revista noastra, puteti deci sa faceti primele pronosticuri. Este important sa stim ce vor alege angajatii: sa primeasca de la angajatori o vacanta in Romania sau, in schimb, sa incaseze suplimentar niste bani (cash, sub forma de salariu, dar ceva mai putini) pentru a merge in strainatate? Nu ne facem socoteala ca vor sta acasa si vor planui aventuri la picnic langa cea mai apropiata padure de localitate. Continuam sa sustinem ca panica rezultata de criza financiara este nesanatoasa, ca o atitudine defensiva este cel mai bun teren pentru insamantarea dezastrelor financiare. Contrariul, adica o relansare in forta, aceasta trebuie sa fie atitudinea in fata schimbarii. La fel de daunatoare este si asteptarea. Am observat aceasta problema la targul HoResCa de Brasov, unde am participat si ne-am interesat de situatia furnizorilor de produse si servicii. Multi dintre acestia au remarcat expectativa operatorilor din turism, neparticiparea lor la evenimentele cu miza comerciala, fara sa inteleaga care ar fi sperantele absentilor. Se vor ieftini textilele, bucatariile profesionale sau cosmeticele hoteliere in vara? Stie cineva ce noi nu stim?
Faptul ca un manager de hotel se intereseaza despre oferta unei firme doar pe baza unui pliant, nici acela obtinut prin vizitarea unui targ, ci prin trimiterea unui comisionar, nu este o atitudine profesionista. Da, exista site-uri, cataloage, multe alte moduri de informare, dar unde este relatia personala, contactul direct? Exista aceasta problema si v-o semnalam, pentru ca furnizorii participa la targuri si se intorc cu senzatia ca eforturile lor de a-si imbunatati oferta, de a intra in jocul concurentei sunt inutile si ca piata functioneaza aleatoriu. Sau, mai rau, ca zarurile sunt deja aruncate (o poveste mai veche de-a noastra). Ei n-au de unde sa stie ce nevoi exista, doar pe baza studierii vanzarilor – e o metoda primitiva, insuficienta pentru dezvoltarea acestui sector care, dupa atatia ani de trista autocompatimire, a inceput sa inteleaga ce vrea, in ce directie sa se defineasca.
Nu am spune aceste lucruri daca am sti ca vorbim degeaba. Da, se poate afirma ca in hotelurile si restaurantele din Romania se vrea si altceva decat obtinerea unui profit rapid. Se vrea calitate - chiar si din orgoliu, nu e rau. Rezultatele s-au vazut in restaurantele care au oferit calitate, s-au promovat si nu a fost nevoie decat de o mica scadere de preturi pentru a reusi acolo unde altii au crezut ca este imposibil. Au pasit fara complexe pe un teren neumblat, caci nimeni nu poate spune ca la noi traditia HoReCa inseamna mult mai mult decat vehiculata ospitalitate romaneasca si gastronomia traditionala (in transformare radicala). Raportarile la trecut din perspectiva unei traditii ospitaliere erau si asa greu de facut, pentru ca sunt rare locatiile pe unde comunismul a trecut fara sa lase urme. De aceea nu putini sunt cei care se gandesc sa reconstituie istoria si sa valorifice arhitectura veche, cea pe care inca o mai avem intacta. Investitia intr-o cladire cu trecut interesant si transformarea ei intr-un restaurant (sau, daca era deja restaurant, renovarea si relansarea) este inca un subiect dezbatut in paginile acestei editii. Vom putea intui astfel calea de reconstruire a reperelor, de atragere a clientilor intr-un spatiu care spune o poveste si vinde altfel un pahar de vin...
Vom pasi, cu acest numar de revista, si in hotelul viitorului, devenit deja o realitate; in lumea „cladirilor inteligente”. Legislatia nu prevede ca, pentru un hotel de 4 stele, alimentarea cu energie electrica sa se intrerupa automat la plecarea oaspetelui, fara ca cineva de la receptie sa comande macar acest lucru. Este alegerea managerului daca, pentru a face economie, vrea sa mai plateasca un angajat sau sa-si instaleze un sistem de Building Automation. Iata inca un subiect al acestei editii.
Si mai avem pentru dumneavoastra ceva deosebit: invitatul nostru pentru Cover Story (dupa ce ne-a fost gazda la Brasov, in restaurantul domniei sale) este un reprezentant al gastronomiei ultimelor patru decenii, specializat in bucatarie chinezeasca. Pasiunea pentru aceasta ramura importanta a gastronomiei mondiale n-a avut prea multe sorti de izbanda in perioada comunista. A avut succes, in schimb, in ultimii 19 ani, desi poate nu atat cat ar fi meritat. Sa-l cunoastem sau sa-l recunoastem asa cum a vrut sa ni se prezinte: printre bijuterii ale artei culinare, domnul Nicolae Urs.
Acum va las sa parcurgeti in liniste revista. Pana la sfarsit, caci acolo aveti pregatita o surpriza: un concurs cu premii. Lectura placuta si succes!
|
