|
Sistemele si solutiile informatice salveaza, la ora actuala, mult timp si diverse alte resurse, in aproape oricare dintre domeniile economice in care sunt implementate.
In sectorul hotelariei si al restauratiei, cu cat este mai mare o locatie, cu atat aplicatiile software devin mai necesare, insa orice dimensiune ar avea o afacere, ea poate fi astazi condusa mai eficient si avand un control mai mare, folosind soft-ul potrivit. Acum, spre deosebire de cele care existau cu ceva ani in urma, mai toate solutiile informatice de pe piata sunt usor de utilizat, prietenoase si comode. Cu alte cuvinte, temerile legate de dificultatea utilizarii programelor de catre personalul angajat nu mai au astazi nici o baza reala.
Pe piata noastra, mai multe firme ofera astfel de produse, cele mai multe soft-uri fiind realizate de catre firme romanesti, insa nu numai. Doamna Oana Vensang, Marketing & Sales Manager la firma Orak Engineering Software Rom, apreciaza totusi ca, „la ora actuala, in Romania exista putini producatori de soft-uri pentru restauratie si hotelarie, soft-uri care sa fie 100% romanesti. Se pare ca cele straine s-au dovedit a fi mai stabile si mai complete, avand in spate o experienta dovedita si diversificata.”
Solutiile straine sunt in general mai scumpe, insa au avantajul de a fi fost bine testate inainte pe piata de afara. Acestea sunt relativ putine pe piata noastra, raportul de pret fiind cam de 2:1, in opinia multor comercianti.
Domnul Eduard Rezeanu, Director Comercial la firma Multisoft apreciaza, din experienta proprie in acest domeniu, „ca doar 10% dintre clienti achizitioneaza un program pe baza de culegere de informatii despre oferta de pe piata; cei mai multi cumpara programe pe baza de recomandare din partea unui cunoscut. Pentru acestia nu conteza ce produs cumpara (romanesc sau strain) si nici cat costa.”
Costurile de achizitionare a produselor software si a echipamentului tehnic necesar difera, bineinteles, in functie de marimea si natura locatiei, iar amortizarea depinde mult de gradul de ocupare al acesteia, insa, spun cei ce vand solutiile, amortizarea este cuprinsa in general intre doar trei si sase luni.
Mai toti furnizorii de astfel de produse incep prin a cunoaste potentialul client si necesitatile acestuia, iar solutia oferita este, in general, una la cheie si adaptata la cerintele locatiei. Putem vorbi, astfel, despre solutii individualizate, „turnate” pe cerintele clientului, cat si despre solutii configurabile (se bifeaza intr-o lista diverse optiuni ale programelor).
Solutii informatice pentru sectorul de alimentatie publica
Indiferent de tipul sau marimea restaurantului sau a unitatii de divertisment, exista deci solutii adaptate, pe care furnizorii de produse software de pe piata de profil le dimensioneaza dupa caz.
„Primul pas in contractarea unei solutii informatice este consultanta IT”, ne spune domnul Gabriel Iovu, Directorul General al firmei Top Horeca. „Noi punem gratuit acest serviciu la dispozitia potentialilor clienti, data fiind importanta pe care o decizie de implementare o va avea pe termen mediu si lung asupra activitatii locatiei respective.” Pentru un restaurant independent, Top Horeca ofera o suita de programe ce asigura centralizarea tuturor informatiilor, atat la nivel Front-Office, cat si Back-Office. Tot ei recomanda „pentru o buna desfasurare a activitatii” echipamentele de tip POS (Point of Sale sau Puncte de Vanzare - o solutie completa pentru echiparea fiscala a comerciantilor), alcatuite, in general, din sisteme integrate dotate cu display-uri touchscreen. De curand, firma Top Horeca gestioneaza si primul sistem de rezervari on-line in timp real pentru unitati de alimentatie publica.
In afara echipamentelor de tip POS, sistemele complete de control al gestiunii, analiza, raportare si planificare, impreuna cu sistemele mobile de vanzare, reprezinta, de asemenea, optiuni de luat in calcul.
Firma Atreides Software Grup aduce pe piata solutii complete de gestiune, sistemul ei „clasica” pentru segmentul de restauratie continand, in cea mai simpla varianta: calculatorul, monitorul touchscreen, imprimanta, note si bonuri comanda bar, imprimanta bonuri bucatarie, calculator pentru gestiune si, bineinteles, soft-ul de lucru. La acest sistem mai pot fi adaugate PDA-urile, folosite de ospatari pentru a prelua comanda direct la masa clientului. „In acest fel, pot fi realizate doua aspecte principale: controlul si centralizarea informatiei”, ne spune domnul Valentin Cozma, Directorul General al firmei Atreides Software Grup.
Domnul Claudiu Jeler, Directorul General al firmei Genetyp Solutions, puncteza faptul ca folosind solutiile informatice, „ospatarii se vor concentra in a satisface cererile clientilor si nu in calculul notelor de plata, in cautarea de coduri pentru marcarea pe clasicele case de marcat sau in plimbarile in unitatile de productie pentru a comunica cu bucatarii.”
Domnul Stefan Biji, Director de Vanzari la firma Donau Invest, precizeaza faptul ca „cele mai importante aspecte pe care un sistem software pentru sectorul restauratiei le poate reglementa sunt: pierderile nejustificate, furturile, servirea necorespunzatoare si incarcarile nejustificate de note de plata.”
Firma Multisoft pune accent pe evidenta comenzilor intr-un restaurant si pe solutiile de gestiune de stocuri si de retetare.
Un alt avantaj pentru un restaurant care foloseste softuri rezulta din rapiditatea si eficienta comunicarii intre departamente. Comunicarea se face fara erori, iar ospatarii si bucatarii stiu in orice moment ce comenzi intra si ies din bucatarie.
Totodata, integrarea cu un program de contabilitate este, in prezent, la ordinea zilei.
Totusi, ceea ce poate sa faca aceste sisteme software pentru locatiile de restauratie este mult mai complex, programele avand, la ora actuala, functii la care poate nici nu v-ati gandit: note de plata in limbi straine, comenzi personalizate etc..
Nivelul de securitate al datelor este un alt aspect pe care sa-l luati in calcul atunci cand studiati o oferta.
Nu in ultimul rand, toate sistemele informatice pentru restauratie si hotelarie trebuie sa fie conforme cu legislatia romana in vigoare, iar modificarile din legislatie sa poate fi operate in sistem in timp real.
Solutii software pentru hotelarie
Solutiile informatice pentru hotelarie sunt poate si mai complexe decat cele pentru restauratie, activitatea in sine fiind mai complexa, mai ales la un hotel cu capacitate mare, servicii foarte diverse si mai multe stele pe blazon, exigentele impunand din start solutii performante si integrate.
 Domnul Claudiu Jeler, Director General la Genetyp Solutions, remarca faptul ca „mai ales pentru managerul de hotel, dar si pentru cei din unitatile de alimentatie publica sau de divertisment, o investitie in solutii informatice pentru acest sector nu mai este o optiune, ci o investitie obligatorie, amortizarea acesteia realizandu-se intr-un timp relativ scurt, datorita limitarilor pierderilor, controlului si eficientei maxime la toate nivelurile organizationale”. Mai adauga faptul ca „este natural ca atat pe parcursul implementarii, cat si dupa aceea, sa se ofere asistenta tehnica si consultanta de specialitate, aceasta putand fi oferita contra cost, la cerere, sau pe baza unui abonament periodic”.
Marea majoritate a dezvoltatorilor software pentru acest domeniu, o parte dintre ei fiind mentionati mai sus, ofera consultanta, atat inainte, cat si dupa implementare, instruire si alte servicii post instalare.
Si in hotelarie exista astazi solutii informatice care acopera o gama larga de aplicatii (de gestiune hoteliera, in primul rand, si de contabilitate), putand enumera unele mai noi, cum ar fi: aplicatii folosite pentru rezervari de locuri pe internet (web booking engines), sisteme de management si coordonare a evenimentelor s.a.. Incepand cu hotelurile de 4 si 5 stele, lucrurile incep deci sa sa complice si apare nevoia de module speciale software, mai toate aceste unitati avand sali de conferinte si evenimente, servicii tip SPA, mai nou, mai multe sali de restaurante, deseori cu specific diferit. Pentru lanturile hoteliere, solutiile devin, evident, chiar mai complexe.
Totodata, un atribut al solutiilor informatice hoteliere este si versatilitatea, posibilitatea de a fi upgradate.
Beneficiile implementarii produselor software
Un prim avantaj al utilizarii acestor produse este obtinerea rapida a unei mai bune organizari din toate punctele de vedere, adica, atat din punctul de vedere al managementului stocurilor, managementul rezervarilor-cazarilor, al clientilor etc.. Un alt avantaj pe termen scurt este cresterea vitezei de operare, de lucru, in multe departamente, si comunicarea rapida intre acestea.
Pe termen lung, unul dintre avantaje este dat de faptul ca managerul va avea la dispozitie statistici si rapoarte de activitate anterioara, cat si previziuni pentru viitor, procesele decizionale fiind simplificate. Se obtine, de asemenea, planificarea si gestionarea resurselor in timp util, precum si evaluarea situatiei reale a activitatilor din unitate, in orice moment. Totodata, implementarea si utilizarea unor astfel de solutii este importanta si pentru managementul resurselor umane, rezultatele putand fi mai usor analizate la nivel de angajat, responsabilitatea pentru eventualele greseli putand fi rapid identificata.
O solutie informatica mai poate fi croita si dupa buget, atunci cand acesta este un criteriu si o cerinta.
Eficienta, costuri minime, siguranta si control – beneficiile pot fi foarte multe, la modul ideal, acestea depinzand, in primul rand, de solutia aleasa. Si aici poate sa apara si cel mai mare dezavantaj: sa nu alegeti solutia adecvata locatiei pe care o conduceti.
Tendinte
In prezent, evolutia pietei solutiilor informatice pentru acest sector este clar in crestere. In crestere este, de altfel, si cererea. Domnul Jeler, de la firma Genetyp Solutions, apreciaza ca „evolutia pietei in aceasta perioada este pur si simplu exploziva”.
La randul lor, proprietarii de hoteluri, mai ales, inteleg din ce in ce mai mult importanta implementarii in sistemul lor de lucru a solutiilor software, avantaje evidente fiind obtinute rapid si creionandu-se totodata beneficii pe termen lung. Personalul, care in anii trecuti opunea rezistenta la utilizarea acestor soft-uri, le vad acum folosite in diverse alte locuri si accepta mai usor intrarea acestora in realitatea muncii lor zilnice. In plus, se conving singuri de faptul ca acestea le usureaza efectiv munca. Aici, firmele care ofera aceste soft-uri, prin personalul lor instruit, au un mare rol de schimbare a atitudinii in faza de training. Pentru segmentul de restauratie, domnul Iovu de la firma Top Horeca apreciaza ca „momentan exista un procent destul de mic de utilizatori ai soft-urilor dedicate, din randul restaurantelor, cafenelelor sau barurilor, in schimb, in privinta unitatilor hoteliere, solutiile sunt achizitionate, in general, inca de la deschidere.”
O alta tendinta este data de cererea unui „control cat mai riguros in orice moment, chiar de la departare, de acesta depinzand siguranta si profitabilitatea afacerii”, afirma doamna Vensang de la firma Orak Engineering Software Rom.
De asemenea, utilizatorii acestor sisteme cauta solutii care sa aiba o interfata cat mai prietenoasa si usor de utilizat. Este un aspect din care decurge in parte si eficienta soft-ului. In acest fel, personalul utilizator este usor de instruit, scolarizarea facandu-se relativ rapid. Mai departe, personalul trebuie sa foloseasca corect si la parametri optimi sistemul informatic.
Evolutia pietei este foarte dinamica, atat ca cerere, locatiile inmultindu-se peste noapte, dar si ca oferta, domeniul informatic fiind unul care alearga cu pasi iuti catre viitor.
|
Interviu cu domnul Bogdan Stanciu, Managing Director BIT SOFT
Domnule Stanciu, carui domeniu i se adreseaza cu precadere produsele dumnevoastra: hotelier sau cel al restauratiei?
Firma Bit Soft este unic distribuitor in Romania al produselor firmei MICROS FIDELIO, lider mondial in solutii software pentru industria ospitalitatii, cu peste 18.000 de hoteluri instalate si peste 120.000 de terminale de restaurant vandute. In acelasi timp, distribuim si suita de programe dezvoltata de noi.
Produsele noastre se impart in 3 categorii, acoperind atat zona de hotel, cat si cea de restaurant. Prima categorie este constituita din programele de gestiune hoteliera, gestiune restaurant si vanzare restaurant, programe ce asigura managementul operational al fiecarei locatii, fie ea de tip complex hotelier, restaurant independent sau fast-food. A doua categorie o constituie programele de management al vanzarii, atat pe partea hoteliera, cat si pe partea de restauratie. A treia categorie se refera la produsele destinate gestionarii centralizate a lanturilor hoteliere sau a lanturilor de restaurante independente. Aceste produse de Enterprise Management asigura controlul centralizat al intregii operatii prin diverse facilitati.
Care sunt cerintele pietei la ora actuala? Ce tendinte ies in evidenta?
Piata este in plin proces de maturizare, drept urmare tendintele sunt in continua schimbare. S-a inceput cu solutiile simple, care asigura o minima organizare a fluxului operational, apoi au urmat solutii ceva mai complexe care pot asigura un control al costurilor si o diminuare a pierderilor. Acum se contureaza din ce in ce mai clar o noua tendinta (in paralel cu primele doua), care se concretizeaza intr-o cerere pentru solutii informatice complexe, capabile sa asigure managementul vanzarii, managementul tarifelor si managementul clientului. Mai mult, apar din ce in ce mai multe solicitari din partea unor clienti care-si doresc cele mai complexe solutii informatice oferite de firma noastra – solutii de management centralizat pentru lanturi hoteliere si lanturi de restaurante, solutii de Revenue Management etc.
Care sunt avantajele competitive ale produselor pe care le comercializati?
Consideram ca avem 3 avantaje competitive majore si datorita lor am reusit sa ne impunem ca si lideri de piata, cu o cota de circa 60%.
1. o paleta de solutii care acopera toata plaja de nevoi, de la hotelurile mici, cu cerinte minimale, pana la solutiile centralizate pentru lanturile hoteliere;
2. fiabilitatea exceptionala a solutiilor software oferite;
3. expertiza echipei Bit Soft in oferirea de solutii pentru hoteluri si restaurante, prin solutii intelegand: pachetul software, echipamentele pe care se implementeaza, serviciile de instalare, configurare, scolarizare si asistenta la pornire, serviciile de project management – indispensabile pentru obtinerea de rezultate cu solutia instalata si serviciile post vanzare atat cele de service cat si cele de mentenanta
Cum sunt percepute produsele de acest gen straine comparativ cu cele romanesti? Care este raportul de pret intre ele?
Pot spune ca nu observam o distinctie clara intre produsele romanesti si straine. Mai degraba, clientul analizeaza diferentele prin prisma nevoii si a costului investitiei decat prin prisma locului de provenienta. Produsele dezvoltate local sunt mai ieftine, lucru normal tinand cont de nivelul diferit de salarizare al programatorilor. In acelasi timp, produsele straine sunt in general mai complexe decat cele romanesti si, de la un anumit nivel al expectativelor, ele devin competitive prin prisma raportului pret/calitate.
Comentati, va rog, aspectele legate de instalare, pregatirea personalului utilizator si asistenta oferita pe parcursul folosirii programului.
Noi nu vindem programe pe calculator, vindem solutii. O atentie speciala este acordata modului in care este efectuata scolarizarea, in special a personalului din receptie. Din acest punct de vedere nu facem nici un rabat la calitatea actului de scolarizare sau la timpul alocat acestui proces, in sensul ca nu acceptam o reducere a numarului de zile de scolarizare din dorinta clientului de a reduce costul total al investitiei.
Exista un modul informatic de baza pe care il pot cumpara cei ce nu doresc sa cheltuiasca prea multi bani la inceput? Daca da, ce cuprinde acesta?
Exista diferite module de intrare ce pot fi achizitionate. In general, la receptie modulul de baza permite efectuarea de rezervari, consultarea disponibilului si emiterea de facturi catre clienti, la restaurant permite marcarea pe mese, trimiterea bonului de comanda in sectii si emiterea notei de plata.
Care ar fi dificultatile pe care poate intampina in utilizarea unui astfel de soft un client Horeca si cum considerati ca se remediaza acestea?
Dificultatile sunt in special in partea de formare a personalului si de punere la punct a noilor proceduri de lucru. In special in cazul proprietatilor nou deschise, fluctuatia personalului este foarte mare, noi fiind pusi uneori in situatia ca, la 2-3 saptamani dupa pornirea sistemelor informatice intr-o locatie, dintre persoanele scolarizate nici una sa nu mai fie angajata in respectiva locatie. Metodele noastre de derulare a proiectului sunt adaptate in permanenta pentru a face fata si acestor provocari.
Cum apreciati o investitie de acest gen pentru o locatie Horeca si cum se amortizeaza ea?
Din calculele noastre, investitia in astfel de produse se recupereaza in medie cam intr-un an. Avem si clienti care si-au recuperat investitia in 3 luni, datorita castigurilor obtinute in urma eliminarii pierderilor prin furt. Oricum, in anul 2007 intrebarea dvs. suna cam asa: „Cum apreciati o investitie intr-un televizor pentru acasa?”, adica, cu alte cuvinte, programele informatice in lumea de astazi au devenit un bun de larg consum si nu o investitie intr-un produs de lux. |
Pentru realizarea articolului au oferit informatii firmele: Orak Engineering Software Rom, Multisoft, Top Horeca, Atreides Software Grup, Genetyp Solutions, Donau Invest si Bit Soft.
|
