|
O componenta sine qua non a cartii de vizita a unei unitati de cazare si alimentatie publica este, printre altele, curatenia generala a unitatii si, in particular, cea a inventarului moale (cearsafuri, fete de perna, huse de pat, prosoape, fete de masa, naproane etc.).
Inventarul se poate asigura la nivelul de curatenie asteptat de catre clienti si in conditii de prezervare a proprietatilor acestuia (uzura redusa in timp) utilizand tehnologii de spalare si de tratament corecte, profesioniste.
Acest lucru se poate realiza apeland la:
- Utilaje performante
- Materiale de calitate (detergenti, inalbitori, agenti de impregnare/
retexturare)
- Personal calificat corespunzator
- Firme de consultanta specializate
Indeplinirea conditiilor aici mentionate se poate face cu investitii oarecum mari si care evident ulterior trebuie sa se justifice.
In momentul in care se hotaraste o investitie intr-o spalatorie proprie, trebuie inainte de toate analizate costurile efective plus cele de oportunitate in comparatie cu costurile externalizarii acestor servicii (cand se apeleaza la firme de spalatorie specializate). Una este, din punct de vedere al costurilor, sa speli, sa usuci si sa calci 100-300 kg/8 ore si alta este sa prelucrezi 5-15 tone/8 ore.
Trendul intretinerii inventarului moale in Europa este in sensul recurgerii tot mai mult la serviciile externe. Ba chiar actualmente sunt deosebit de dezvoltate unitati care inchiriaza acest inventar – „TEXTILE RENTAL SERVICES”. Aceste servicii numara deja peste 90 de ani in SUA. In Europa exista cateva companii multinationale din sector, precum Bardusch Textil-Mietdienste GmbH & Co. KG, din Germania, care activeaza din 1897, Salesianer Mietex, din Austria, deschisa in 1916 etc.
Sistemul de leasing operational are o serie de avantaje dintre care enumeram:
- Unitatea de cazare/alimentatie publica nu mai investeste in trei-patru schimburi de lenjerie, costurile aferente cazand in sarcina firmei de inchiriere
- Unitatea nu mai este in situatia de a inlocui lenjeria uzata, degradata, aceasta functie revenind firmei de inchiriere
- In general, tarifele de inchiriere raportate la calitatea serviciilor sunt scazute ca urmare a serviciilor la scara mare
- Necesarul de lenjerie este asigurat unitatii de catre firma de inchiriere in cantitatile si la termenele contractuale
- Firmele specializate au spatii corespunzatoare, realizate special pentru acest serviciu, asigurand conditii pentru implementarea RABC (Risk Analysis of Bio Contamination) – SREN 14065 parte integranta a Sistemului de asigurare a calitatii – ISO 9001-9002
- Pregatirea personalului calificat, asigurarea bunei functionari a utilajelor, aprovizionarea cu materiale de spalare de calitate sunt activitati care intra in sarcina firmei de inchiriere.
Calculele pentru a vedea daca este rentabil sau nu sa folosesti servicii oferite de terti si mai ales de leasing de echipament trebuie sa tina seama de avantajele de mai sus. In niciun caz insa socoteala nu trebuie sa se rezume la costurile vizibile (pentru detergent, forta de munca, utilitati) pe care le evaluam, omitand costurile ascunse (de oportunitate) constand din costul activitatilor de aprovizionare, de intretinere a utilajelor, gradul de ocupare suplimentara a unitatii, problemele create in cazul blocarii activitatii datorate unor defectiuni de durata etc.
Daca totusi se doreste utilizarea de facilitati proprii ar trebui avut in vedere dimensiunea unitatii de cazare/alimentatie. Consideram ca o spalatorie proprie (la standardele cerute de UE) nu se justifica la unitati sub 15-20 camere sau la cele cu mai putin de 10-30 mese, dar evident ca decizia finala este la latitudinea proprietarilor de unitati de primire turistica.
Mai trebuie spus ca ori de cate ori veti apela la externalizarea serviciilor este recomandabil sa faceti o vizita la unitatea prestatoare pentru a incerca o evaluare a capacitatii ei de a oferi servicii de calitate. Astfel, va trebui sa urmariti dotarea tehnica, materialele folosite, curatenia si aspectul general al unitatii, inclusiv al personalului.
Pana de curand, in Romania se putea avea in vedere numai serviciul de externalizare a activitatii de spalatorie. De ceva timp au inceput sa apara si germenii activitatii de inchiriere (vezi Salesianer Miextex, din Austria, Image Service Prodcom). Urmeaza sa vina si investitori romani sau straini care vor oferi si ei astfel de servicii complete. Probabil unitati care au deja capacitati mari de procesare se vor orienta si spre inchirierea de echipament.
Aceste unitati de regula nu inchiriaza numai lenjerie de pat si fete de masa, ci si mochete, covoare sau imbracaminte de lucru pentru personal.
Daca totusi se doreste o investitie in capacitati proprii (repetam ca este cat de cat avantajos pentru unitati medii si mari, de la 20-30 camere in sus si la restaurantele cu peste 40-50 mese) recomandam urmatoarele:
- Sa existe spatii speciale destinate activitatii de spalatorie, cu un circuit corect pentru articolele murdare si pentru cele curate si cu utilitati corespunzatoare dotarii
- Sa se utilizeze echipamente bune care sa asigure timpi optimi de spalare, finisare si sa aiba sanse cat mai mici de oprire din cauza defectiunilor
- Sa se utilizeze produse de spalare „real profesionale” – detergent complet, agent enzimatic pentru murdaria proteinica, lipidica etc., agent de albire/dezinfectie – de preferinta nu bazate pe clor activ – activatori de spalare care sa nu dauneze sau sa aiba efecte minime asupra fibrelor componente ale tesaturilor
- Sa se apeleze la firme de consultanta specializate in domeniul spalatoriilor (pot sa va dea sfaturi utile, sa va ofere tehnologie, calificarea personalului etc.). Acest lucru este foarte util daca achizitionati utilajele de la firme cu profil comercial, care de regula va livreaza utilajele, le pun in functiune, va instruiesc in folosirea lor si cam atat.
|
ANDREI WIEDER-ILIE:
-
A absolvit Facultatea de Chimie Industriala din cadrul Institutului Politehnic "Traian Vuia" din Timisoara
-
Din 1990 realizeaza suportul tehnologic, tehnic si logistic pentru unitati de spalatorie si curatatorie chimica prin firma pe care o conduce, Avim Expres |
mobil: 0744.528.453
|
