|
Ambiente – Frankfurt: inox, sticla si bugete reduse
Pulsul economiei si tendintele consumului au putut fi observate intre 13 si 17 februarie la editia 2009 a expozitiei Ambiente de la Frankfurt, Germania. Targul destinat bunurilor de larg consum a primit 4.466 de expozanti din 86 de tari, numarul de vizitatori inregistrand o crestere cu 8% in randul germanilor. Se pare ca numarul celor care au venit sa viziteze targul din afara tarii gazda a fost, insa, mai redus ca in anul anterior, desi tari precum Anglia, Elvetia, Grecia sau Statele Unite ale Americii au avut o reprezentare de prima mana.
„Ca produse larg expuse in cadrul targului de la Frankfurt pot fi mentionate obiectele din inox, corpurile de iluminat si sticla”, ne-au declarat reprezentantii firmei Axa Porcelaine, prezenti la manifestare. Si in privinta produselor pentru HoReCa s-a pus accent pe acest material, inoxul, intrebuintat cu generozitate la tacamuri, obiecte de inventar pentru bucatarii, electrocasnice, farfurii decorative, vaze, corpuri de iluminat etc.
Messe Frankfurt Exhibition GmbH - Petra Welzel
Reprezentantii Axa Porcelaine ne-au mai semnalat intrarea pe piata portelanurilor a produselor din zona asiatica (Indonezia, Tailanda), dar si africana (Tunisia, Egipt).
In contextul economic actual, tendinta de la Ambiente Frankfurt a fost de a indrepta atentia catre bunurile de larg consum destinate unui target mediu, produse de firme cu un control drastic al costurilor si cu bugete reduse. Inventivitatea s-a redus la realizarea de designuri noi pentru produse cu aceeasi utilitate sau performante. „Criza s-a observat, au ramas goale multe spatii expozitionale, etaje sau chiar pavilioane; au fost restaurante care nu s-au mai deschis, ca in alti ani, cand erau suprasolicitate. Firmele expozante s-au intrecut in a oferi atractii si gratuitati: bufete de prajituri, cafea etc., iar acolo, intr-adevar, erau foarte multi vizitatori”, au mai declarat membrii echipei Axa Porcelaine.
Bocuse d’Or 2009, un concurs care retraseaza limitele artei culinare
Text de Patrick Pettenuzzo
E un obicei ca, in cadrul targului SIRHA de la Lyon, 24 de «chefs» veniti din lumea intreaga sa se infrunte in zilele de 27 si 28 ianuarie pentru a-s adjudeca titlul de excelenta Bocuse d'Or.
Sub presedintia de onoare a domnului Daniel Boulud, vedeta a Statelor Unite care detine mai multe restaurante in New York, dar lyonez prin origine, s-au desfasurat evenimentele prestigiosului concurs. Primarul Lyonului, domnul Gérard Collomb a anuntat crearea noului pavilion de 12.000 m², purtand numele "Hall Paul Bocuase", in locul celui actual, care are doar 3.000 m², pavilion care va fi deschis la urmatoarea editie din 2011. Paul Bocuse in persoana, ca de obicei, a conferit premiul Bocuse d’Or si suma de 20.000 de euro castigatorului, un tanar candidat norvegian care a acumulat 1020 de puncte : Geir Skeie. Bocuse d'Or pune in scena, dupa mai bine de 20 de ani, cele mai exclusiviste si cele mai frumoase creatii culinare din lume. In bucataria instalata pentru public, 24 de bucatari-sefi din intreaga lume au raspuns provocarii de a prepara intr-un spectacol grandios de 5 ore si 35 de minute, doua farfurii perfecte, realizate cu produsele oficiale ale evenimentului: pentru platoul de carne, "le boeuf écossais Aberdeen Angus Beef" si, pentru platoul de peste, cu cod, "les coquilles Saint-Jacques royales et les crevettes sauvages de Norvège".
Jonas Lundgren (994 puncte), reprezentand Suedia, a fost declarat «Bocuse d’Argent» si a primit trofeul creat de Christine Delessert, plus 15.000 euro.
Cu 993 de puncte, francezul Philippe MILLE de la "Hôtel Le Meurice" din Paris a primit "Bocuse de Bronze" si un cec de 10.000 de euro.
Mai multe premii speciale au fost acordate:
- Premiul pentru cel mai bun angajat, decernat de Academia Laureatilor Bocuse d’Or: Grace Pineda, din Canada
- Premiul Special «Poisson»: Jasper Kure, Danemarca
- Premiul Special «Viande»: Jasper Kure, Danemarca
- Premiul celui mai bun afis de promovare: Brazilia
- Premiul celei mai bune promotii: Republica Ceha
Invitatul de onoare a fost Japonia
In ultimii ani, gastronomia japoneza a sedus lumea intreaga. Motivul succesului a fost ridicarea de catre japonezi a artei culinare la rang de mod de viata – notiunile de sanatate, nutritie si placerea de a trai sunt de nedespartit. In acest moment, Tokyo are 160.000 de restaurante, fata de 20.000 ale Parisului. Japonezii, fini gastronomi, sunt in mod traditional deschisi catre alte culturi. En outre, les Japonais, fins gastronomes, sont traditionnellement très ouverts sur les cultures culinaires du monde. Aceasta pasiune a japonezilor pentru gatit a fost recent recompensata prin atribuirea de 191 de stele la 150 de restaurante din Tokio selectionate pentru prima editie asiatica a Ghidului Michelin. Pentru prima data in istoria ghidului, toate au cel putin o stea.
"Ghidul Rosu" - un ghid care, dupa o suta de ani, a reunit gastronomii din lumea intreaga
Text de Patrick Pettenuzzo
Pentru centenarul Michelin, sarbatorit in martie 2009, chef-ul Eric Fréchon in varsta de 45 de ani, de la hotelul Bristol de langa Elysée, este singurul care a primit 3 stele.
Aceasta editie, foarte asteptata, consacra un chef care practica o bucatarie de succes, cum spune directorul ghidului. Clubul de 3 stele cuprinde de acum 25 de locatii in Franta, tinand cont de renuntarea din motive de sanatate a lui Olivier Roellinger de la Cancale si Marc Veyrat de la Veyrier-du-Lac.
Doua stele au primit 9 locatii: Jean-Luc Rabanel (L’Atelier, din Arles), Michel Portos (Saint-James, din Bouliac), Guy Lassausaie (Restaurantul Guy Lassausaie, din Chasselay), Michel Roth (L’Espadon, Ritz din Paris), Jérôme Nutile (Hostellerie Le Castellas, din Pont-du-Gard), Philippe Jourdin (Faventia din Tourrettes) si Davide Bissetto (Casadelmar din Porto-Vecchio) – care devine al doilea restaurant de 2 stele din Ile de Beauté. Sunt si doua cazuri particulare: Gordon Ramsay (Trianon Palace, Versailles) si Matthieu Viannay (Mère Brazier, Lyon) care au facut saltul direct la 2 stele, fara a avea-o pe prima. Daca nu exista locatii semnalate la «sperante» pentru 3 stele, exista la «sperante» pentru 2 stele: Les Terraillers à Biot, Sa Qua Na la Honfleur, La Grande Cascade din Paris, La Résidence de la Pinède din Saint-Tropez si Le Chateau Saint-Martin & Spa. 449 de restaurante au o stea Michelin in ghidul centenarului, dintre care 63 sunt noi. 86 de restaurante si-au facut intrarea in Bib Gourmand.
Primul restaurant Vapiano inaugurat de RTC
Originar din Germania si prezent in peste 15 tari din intreaga lume, brandul Vapiano si-a facut aparitia si in Romania prin deschiderea de catre Grupul RTC a primului restaurant in franciza, amplasat in Anchor Plaza Office Building din Bucuresti. Vapiano este dezvoltat pe conceptul “fast casual dining”, la care se pune accent pe serviciul rapid, mancarea proaspata si sanatoasa, intr-o ambianta cu amprenta italiana.
Originalitatea conceptului consta in libertatea acordata clientului de a se servi cu produse specifice bucatariei mediteraneene (paste, pizza si salate), gatite chiar in fata sa; mai este specifica utilizarea exclusiva a ingredientelor proaspete, preparate in bucataria proprie si utilizarea unui sistem, pana acum unic in Romania, de preluare si plata a comenzii printr-un chipcard. Investitia in prima locatie se ridica la peste 1 milion de euro, iar planurile de extindere a francizei Vapiano vizeaza inaugurarea unei locatii in fiecare an.
S-a deschis West City Hotel
 In februarie 2009 a fost inaugurata la Cluj-Napoca cea mai inalta cladire pe structura metalica din Transilvania, West City Hotel, o investitie de 10 milioane de euro a grupului Coratim.
Abordarea stilistica sugereaza asa-numitele „design hotels”, care se individualizeaza printr-un atasament declarat pentru designul contemporan si o cautare sistematica a celor mai inovative tehnici din industria hoteliera. Desfasurat pe o suprafata totala de 7.000 de metri patrati, locatia are 101 camere, dintre care 73 duble, 20 single si 8 apartamente. In cadrul hotelului se gasesc inclusiv camere special amenajate pentru persoanele cu dizabilitati.
Restaurantul Capriccio din cadrul hotelului are o capacitate de 120 locuri si serveste preparate traditionale din diferite regiuni ale globului, in special europene. Alaturi de bucataria romaneasca traditionala, sunt valorificate preparate de inspiratie italiana, englezeasca si frantuzeasca.
West City a fost conceput ca hotel de tranzit, dar si in scopul organizarii de evenimente. Centrul Business dispune de trei sali de conferinta cu o capacitate de 325, 150 si respectiv 30 de persoane. Dotate cu echipamente multimedia, aer conditionat, conectare la linia telefonica si internet, acestea pot fi folosite concomitent, fiind astfel unul dintre cele mai mari spatii de gen din Cluj-Napoca.
Delta s-a extins in Tulcea
Pentru luna martie a acestui an a fost prevazuta darea in functiune a extinderii hotelului Delta de pe faleza Dunarii din municipiul Tulcea. Investitia de 7 milioane de lei a fost demarata in urma cu 3 ani si a vizat realizarea a inca 94 de camere de cate doua locuri. Daca vechea locatie de 117 camere este in continuare cotata la 3 stele, aripa noua ofera servicii de 4 stele. Complexul dispune, pe langa restaurant, bar, centru de sport si bazin de inot, de doua nave destinate excursiilor in Delta Dunarii. Darea in functiune a extinderii a necesitat crearea a inca 40 de locuri de munca.
Mont Blanc la Arieseni
In pitoreasca localitate Arieseni, din judetul Bihor, langa partia de la Vartop (la mai putin de 30 de metri), a fost deschis un nou restaurant, denumit Mont Blanc. Desfasurat pe o suprafata de 230 mp, restaurantul cu 45 de locuri are un specific rustic, beneficiind de finisaje pe baza de lemn si piatra. Locatia mai cuprinde si 10 locuri de cazare, bar de 18 locuri, terasa si locuri de parcare. Valoarea investitiei s-a ridicat la aproximativ 120.000 de euro.
Investitii
Un hotel la Dambul Morii In toamna acestui an, in localitatea Dambul Morii din judetul Brasov va fi deschis un hotel de 10 camere si doua apartamente. „Locatia va fi cotata la 3 sau 4 stele si nu ne-am decis care va fi denumirea”, ne spune proprietarul hotelului, domnul Ladislau Kapitany, care administreaza si firma KT Electronics & Automatics. Amplasat pe strada Canionului nr. 19, hotelul va dispune de sala de conferinte, restaurant, piscina si parcare.
Aqua-parc la Satu Mare
Primaria municipiului Satu Mare a aprobat Planul Urbanistic Zonal pentru construirea unui Aqua-parc in zona Padurii Noroieni. Prevazute a fi demarate in primavara aceasta, lucrarile vor viza o suprafata de 19 hectare, pe care se vor construi zone de agrement, hoteluri si alte spatii similare. Intr-o prima etapa, se vor fora doua puturi pentru aductiunea apelor termale si se va deschide un strand. Proiectul este structurat pe mai multe module, investitiile urmand sa fie realizate de companii straine.
(Sursa: Informatia zilei - Satu Mare)
|
