|
Regele neincoronat al verii - vinul roze - este subestimat, poate, datorita faptului ca se stiu foarte putine despre el. Multa lume crede ca este un vin inferior, obtinut din amestecarea vinului alb cu vinul rosu, ca este un vin rosu neterminat, sau, mai rau, diluat cu apa. Nimic mai eronat, vinul roze este obtinut din soiuri rosii de struguri, diferenta de culoare constand in perioada de contact de dupa zdrobire, a pielitelor strugurilor cu sucul. Culorile vinurilor roze pot varia de la nuantele foitei de ceapa, trecand prin roz-bej, somon-auriu pana la trandafiriu.
Revenind in fiecare primavara la moda, roze-ul este de departe cel mai versatil vin atunci cand vorbim de posibilitatile de asociere: de la osso-buco, spaghetti cu parmezan, branza proaspata de capra aromata cu usturoi si ierburi, salate proaspete cu jambon, pui sau somon, toata bucataria provençala fiind orientata cate vinurile roze, fructele de mare, gratarurile usoare, pana la delicatele sorbet-uri cu petale de trandafiri. Terrinele de iepure, de peste, coastele de miel cu castraveti la abur, vanat mic cu pene in sosuri lejere, langustine cu ardei d`Espelette, foie gras de gasca, frigarui de miel cu ceapa si ardei, quiche lorraine, toate acestea striga dupa un pahar de vin roze.
Lejer, fara mult alcool in componenta, proaspat, servit bine racit, vinul roze este pentru sudul Europei bautura favorita. Sunt si vinuri roze luate foarte in serios, cum ar fi vinurile din Provence, Bordeaux sau din sudul provinciei Rhone, Rose de Loire sau Cabernet d`Anjou. A bea vin roze trebuie sa fie pur si simplu o alegere ce nu tine de parerea celorlalti si sa fie momentul in care te bucuri de placerea simpla pe care ti-o ofera acest stil de vin. Bardolino Chiaretto, Bergerac Rose, Blush, Rosado, Vin Gris, Clairet, White Zinfandel sunt doar cateva din inscriptiile dupa eticheta ce indica un vin roze. Vinul roze este cel mai sezonier dintre toate vinurile, el potrivindu-se perfect cu climatul verii si iesirilor in aer liber. Supranumit si Barbeque Wine este ideal pentru mesele luate in aer liber, la iarba verde sau in jurul unui gratar, iar aciditatea ridicata il face excelent partener pentru salatele de rosii. Vinul roze trebuie baut cat mai tanar (in primele 6 luni de la imbuteliere) si bine racit pentru a-si pune calitatile in valoare. Aromele de fructe rosii combinate cu aciditatea crocanta si usoara senzatie de cremos sunt atuurile unui vin roze echilibrat.
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Grenache, Pinot Noir, Carignan si Cinsault sunt cateva din cele mai folosite soiuri de struguri pentru a obtine vinuri de calitate. Caracteristicile vinurilor din Franta sunt usor de recunoscut deoarece, cu cat avansezi spre sud, cu atat vinurile vor fi mai bogate in culoare si savoare: vinurile din valea Loirei sunt lejere si crocante, cele din Bordeaux sunt mai fructoase, iar cele din Provence au un gust mai accentuat.
|
