|
Sectorul turismului va deveni angajatorul numarul 1 la nivel mondial, pana in 2015 urmand a fi active in jur de 60 de milioane de posturi. Europa Centrala va participa si ea, intr-o masura larga, la aceasta evolutie. Altfel spus, studentii care aleg astazi domeniul hotelariei si al turismului au siguranta gasirii unor posturi cu calificare inalta (posturi de conducere in vanzari, resurse umane, gestiune etc.) si potential important de dezvoltare a carierei pe plan international.
Domeniul este generos: lanturi internationale de hoteluri, hoteluri independente, cluburi de vacanta, centre de congres, parcuri tematice, restaurante, obiective balneo-climaterice sau centre de sanatate, catering si multe altele. Posibilitatile sunt din ce in ce mai vaste, iar oportunitatile de cariera din ce in ce mai numeroase pentru tinerii profesionisti care vor sa lucreze in sectorul hotelier: un sector care asigura in acelasi timp o dezvoltare personala, ca si un progres profesional rapid si valorizant.
Va prezentam in continuare 3 scoli de excelenta: Institutul Paul Bocause, Institutul Vatel si Scoala din Savignac.
Institutul Paul Bocuse (Lyon)
In incinta unui faimos castel din secolul al XIX-lea, la Ecully, langa Lyon, capitala mondiala a gastronomiei, Institutul Paul Bocuse primeste in fiecare an circa 300 de studenti din mai mult de 40 de tari. Creat in 1990, se sprijina pe doi « antreprenori » de valoare care l-au imaginat, i-au dat forma si l-au insotit pe calea reusitei: Paul Bocuse, Presedinte de Onoare si Gérard Pélisson, Presedinte, cofondator al grupului Accor.
Astfel, Institutul de Administrare a Intreprinderilor de la Universitatea Lyon 3 si Institutul Paul Bocuse si-au unit competentele universitare si profesionale in cadrul unui parteneriat pedagogic in management hotelier si arte culinare. Cursurile de 2,5 - 3 sau 5 ani se incheie cu o diploma a Institutului Paul Bocuse, licenta profesionala sau master in management de hotelarie si restauratie (MSC).
Din ianuarie 2003, Institutul Paul Bocuse asigura gestiunea directa a hotelului « Le Royal**** », primul hotel-scoala din Europa, unde studentii sunt plasati in conditii reale si incadrati printre profesionisti. In 2005, Institutul Paul Bocuse a creat « l`institut Paul Bocuse Worldwide Alliance », care reuneste azi 10 universitati din lume (din Statele Unite, Peru, doua universitati din Brazilia, Canada, Japonia, Taiwan, Singapore, Grecia si Finlanda). Fiecare universitate isi selectioneaza cei mai buni studenti pentru a urma o sesiune speciala de 4 luni la Institutul Paul Bocuse. Cursuri de arta culinara si gestiune vin sa le completeze formatia initiala. Parteneriatul este marcat, de-a lungul anilor, de un schimb de profesori.
Incepand cu toamna anului 2008, un centru de cercetare unic in lume are ca obiect de studiu comportamentele din domeniul alimentatiei si relatiile acestora cu gusturile, sanatatea si economia. La final, crearea unui colegiu doctoral in parteneriat cu universitatea va completa cursurile pentru licenta si masterat.
Institutul Vatel
François Vatel a fost patiser si intendent in slujba ministrului de finante al lui Ludovic al XIV-lea, Nicolas Fouquet. Vatel era un mare organizator de serbari la castelul Vaux-le-Vicomte si a devenit faimos pentru ca s-a sinucis in 1671 in timpul unei receptii pentru ca… intarziase livrarea pestelui. Prin acest gest, el a devenit simbolul perfectiunii. Acesta este si spiritul Institutului Vatel, cu cele 16 scoli din lumea intreaga. Simtul datoriei, al responsabilitatii si onoarei este predat cu rigoare.
Fondata in 1981, Vatel, « Ecole Supérieure de Commerce et Gestion », pregateste viitoarele cadre executive si de conducere in hotelarie si alimentatie publica. La 25 de ani dupa crearea sa, au aparut 16 scoli in intreaga lume care raspandesc aceeasi invatatura celor 3.500 de studenti, un invatamant ce restabileste echilibrul intre teoria universitara si practica profesionala; un invatamant internationalizat, deoarece cursurile ofera posibilitatea de a face unul sau doua semestre intr-o scoala Vatel din alta parte a lumii.
Reusita este confirmata de cei 7.000 de absolventi care isi exercita meseria in cele mai frumoase unitati din lume si recunoasterea de catre cei mai inalti reprezentanti ai profesiunilor din hotelaria internationala prin decernarea, pentru prima oara a unei scoli, a distinctiei « l`Hospitality Award », la categoria « Cel mai bun program de formare », pentru competenta de care au dat dovada absolventii.
Vatel este lider in invatamantul de hotelarie, un reper pentru toate scolile din lume. Pretul cursurilor este comparabil cu orice scoala din acest sector, iar studentii stiu ca investesc in propriul viitor. Mai mult, bancile nu ezita sa propuna imprumuturi pentru efectuarea studiilor, deoarece stiu ca profesionistii formati la Vatel vor avea salarii de debut de minim 2.000 de Euro. In plus, multi dintre tinerii formati au posibilitatea apoi sa isi transmita experienta pe plan international, intr-unul din numeroasele «Palas»-uri.
Scoala din Savignac (Dordogne)
Scoala de la Savignac nu e foarte veche. Creata in 1988 de Camera de Comert si Industrie din Perigueux, scoala hoteliera de la Savignac a devenit repede un nume de referinta in domeniu, transmitandu-le studentilor, pe langa cunostintele necesare, si valori umane indispensabile. In secolul XXI, sectorul hotelier cunoaste o crestere importanta si o dezvoltare mondiala care impun noi valori. Specializarile pe care le propune Scoala de la Savignac raspunde exigentelor cerute, printr-o capacitate de analiza, o deschidere a spiritului si o cultura internationala care permit fiecarui student sa obtina nu doar competente, dar si un simt al anticiparii care ii va folosi in cariera.
Metodele pedagogice sunt variate si orientate catre actiune. Ele privilegiaza relatia intre realitatea din intreprindere si continutul invataturii. Cei care se afla aici provin din medii diferite, dar au un lucru in comun: o motivatie foarte puternica si o adevarata pasiune pentru meseriile din domeniul hotelier.
Sistemul de invatamant este deosebit: un profesor nu are mai mult de trei elevi, lucru foarte eficient pentru elaborarea proiectului profesional al fiecarui stagiar. Pretul excelentei: 30.000 euro pentru 2 ani de studii.
Formare deficitara si lipsa de entuziasm
In Romania, stilul pedagogic e usor desuet, iar tinerii care ies de pe bancile scolii cauta mai degraba un salariu occidental, cu rezultate imediate, decat un plan de cariera. In Romania, trezirea constiintelor nu a avut inca loc. Hotelurile si restaurantele au dificultati in recrutarea de personal calificat. Toti actorii sectorului turistic autohton se plang de lipsa de entuziasm a angajatilor, si nici chiar managerii nu par ca stiu sa delege responsabilitati sau sa isi motiveze angajatii. Saracia sistemului educational e o frana in dezvoltarea activitatii turistice, iar investitorii nu au alta posibilitate: ii aleg pe cei mai putin slabi, in loc sa ii aleaga pe cei mai buni. Situatia e usor stranie: pe de-o parte, Romania e o tara cu toate atuurile pentru a fi o mare destinatie turistica, pe de alta parte observam o lipsa totala de vointa in a restructura potentialul uman, care e bogatia viitoare a acestei tari. Cine poarta vina? Lipsa de vointa a unora si a altora de a se proiecta in viitor! Salariatii se gandesc in felul urmator: trebuie sa castigam bani acum, fie pentru stricta necesitate, fie pentru ca exista dorinta de consum. Putini dintre ei se gandesc la posibilitatile pe care le ofera meseria. Angajatorii gandesc astfel: nu avem nevoie de personal prea calificat, deoarece conjunctura economica nationala nu ne permite sa oferim salarii de o valoare justa.
Este obligatoriu ca managerii sa constientizeze rolul lor social, la fel de mult cum e necesar ca tinerii sa investeasca in propriul viitor. Asta inseamna timp si bani. Sa castigi 1.000 de dolari pe luna lucrand pe pacheboturi de lux nu inseamna insa ca te pregatesti pentru un viitor profesional. Drept dovada, cei mai mari bucatari de azi, cei care atrag clientii din lumea intreaga, sunt cei care timp de ani de zile si-au indoit spatele si nu s-au gandit la orgoliul personal. Exista cateva idei la nivel mondial: „sa nu confunzi ideea cu conceptul”, „consumatorul e cel care dirijeaza evolutia conceptului” si „intreprinderile care nu mizeaza pe confortul personalului vor avea din ce in ce mai putini clienti”.
|
